Арпад Янош Пустай (англ. Arpad Janos Pusztai, род. 8 сентября 1930, Будапешт, Венгрия) — британский биохимик венгерского происхождения.
В 1953 году окончил факультет естественных наук Университета имени Лоранда Этвёша по специальности «химия». Работал в Институте биохимии Венгерской академии наук. В 1956 году по научной стипендии Фонда Форда отправился в Великобританию. В 1960 году получил степень Ph.D. по биохимии и физиологии в Лондонском университете. Работал в Листеровском институте превентивной медицины в Лондоне.
В 1963 году по приглашению Ричарда Синга пришёл в отдел химии протеинов Исследовательского института Роуэтта (Rowett Research Institute, Абердин, Шотландия). В Институте Роуэтта проработал в общей сложности 36 лет (за исключением короткого перерыва в 1967-68, когда Пустай преподавал в Университете Иллинойса, США).
В 1988 году был избран членом Королевского общества Эдинбурга.
Опубликовал более 300 научных статей, 9 книг. Соавтор нескольких международных патентов.
В 1998 проводил исследования безопасности ГМ-картофеля с противоречивыми результатами. (см Pusztai affair). После появления на телевидении с результатами своей работы по ГМО картофелю был уволен вместе с женой с обвинением профнепригодности. Вопреки этим нападкам около 30 ведущих ученых из 13 стран подписались в феврале 1999 года под открытым письмом в поддержку Пустаи. Письмо было опубликовано в лондонской «Гардиан», вызвав новый раунд полемики по поводу безопасности ГМО-культур и результатов исследований Пустаи. Не прошло и нескольких дней после публикации в «Гардиан», как в борьбу вступило Британское королевское научное общество. В июне 1999 года Общество выступило с публичным заявлением, в котором говорилось, что исследования Пустаи "Имели изъяны во многих аспектах планирования, исполнения и анализа, и что на их основе нельзя делать заключения. Имена своих экспертов Общество открыть отказалось. Нападки на Пустаи впоследствии связывали с интересами транснациональной компании Monsanto Company (Монсанто).
