Зигмунт Пейсак (польск. Zygmunt Pejsak; родился 17 апреля 1948 г., Тарновске-Гуры (Тарновские Горы) — польский ветеринар, профессор ветеринарных наук доцент, специализируется на эпидемиологии болезней свиней, почетный доктор Университета Естественных наук в Люблине с 2004 года.
Заведующий кафедрой болезней свиней Национального ветеринарного института в Пулаве, член президиума Научного Ветеринарного Комитета Польской академии наук, член Польского Общества Ветеринарных Наук, руководитель специализированной зоо-ветеринарной группы по болезням свиней. Он провел многочисленные исследования по применению методов молекулярной биологии в диагностике инфекционных заболеваний свиней. Кроме того, создатель и пропагандист одной из крупнейших конференций Польши в области свиноводства и здоровья свиней, которая проходит каждый год в июне в г. Пулавы. Автор многочисленных публикаций в польских и зарубежных научных журналах и учебника «Болезни свиней».
